Nu ik altijd thuis ben kan ik er eindelijk werk van maken.
De vrijdag eten we hier altijd vis of kaas. Allesinds zonder vlees.
Gisteren heb ik PIZZA gemaakt!!!
's Morgens om 0830 ben ik begonnen met de deeg te maken. Na een beetje op te ruimen ben ik dan rond 1000 naar de markt getrokken om verste groenten, fruit en mozzarella.
Eens thuisgekomen begonnen de de basissaus. En daarna de deeg beginnen uit te rollen met de deegrol (éindelijk werd die benut voor wat hij dient, in plaats van achter Maurice aan te zitten, hahaha). Man wat een werk! M'n polsen doen er nog zeer van.
De groenten voorbereid, met de rest van de groeten een lekker aperitiefje gemaakt en zo om 1700 was ik klaar met alle voorbereidingen. (Ondertussen ook wel ander huishoudelijk werk gedaan).
De avond was echt subliem! Ik geef jullie het receptje mee:
pizzadeeg
15 gr verse gist
90 ml lauw water
1/2 theelepel suiker
1 eetlepel olijfolie
175 gr bloem
1 tl zout
gist, water en suiker in een kommetje en klop tot het is opgelost
laat 15 min rusten tot het oppervlak schuimig wordt.
Roer de olijfolie erdoor.
zeef de bloem en het zout, maak een kuiltje en giet het gistmengel erdoor.
kneed het deeg 5 min met bloembestoven handen op een werkblad met bloem bestoven tot het glad en elastische is.
deeg 1 uur op een warme afgesloten plaast laten rusten tot het verdubbeld is in omvang.
leg het deeg op een met bloem besoven werkblad en kneed het door te 'stampen' met de vuist. hierdoor verdwijnen eventuele luchtbellen.
maak nu de ronde vorm met een deegroller en druk de randen iets omhoog. De deeg mag niet meer dan 6mm zijn want in de oven rijst het nog.
basissaus
1 kleine ui, gesnipperd
1 teentje knoflook, uitgeperst
olijfolie
200g geschilde en zaadloze tomaten (5 minuuten in kokend water, laten schrikken in koud water en zo zijn ze gemakkelijk te pellen) ook 200gr tomatenblokjes gaan goed
2 tl tomatenpuree
1/2 tl suiker
2 tl gedroogde oregano
1 laurierblaadje
zout en peper
bak de ui en het knoflook in olie in 5min op het laagste vuur
voeg de tomaten, puree, suiker, oregano. laurierblaadje, zout en peper toe.
Breng de saus aan de kook en laat de saus minimuum 1 uur sudderen onder af en toe roeren.
breng de saus op smaak en laat afkoelen.
pizza 1: Margherita
deeg - basissaus - bol mozzarella - 3 tal schijfjes gedroogde tomaten - parmezaanse kaas
leg de tomatensaus als basis en smeer open met de achterkant van een lepel.
verdeel de schijfjes mozzarella over de saus, stukjes gedroogde tomaten en parmezaanse kaas
15 min in voorverwarmde over van 200°
pizza 2: groentenpizza
deeg - basissaus - bol mozzarella - 2tal aubergines - spinazie - look - parmezaanse kaas
leg de tomatensaus als basis
op één helft de spinazie met schijfjes look
pel de aubergines, snijd ze in schijfjes en leg zout erop en na 10 minuten afspoelen. Snijd ze in fijne schijfjes (ong. 4cm op 0,5cm) en verdeel ze over de tweede helft van de pizza
leg de schijfjes mozzarella en parmezaanse kaas over de pizza
20 min in voorverwarmde oven van 200°
aperitiefje
Als Maurice thuiskomt van werk heeft hij altijd honger. Dus maak ik meestal ook een aperitiefje. Anders plundert hij toch de frigo leeg en heb ik niets meer voor de dag erop.
Ik heb de rest van de chamignons in de pan gebakken met Provolo (kaas). en op gegrild stukje brood gelegd.
En de rest van de geschilde aubergines in grilpan gegrild, look erop en beetje pikante olie en eetbaar...
's Morgens
De dag erop ook perfect koud eetbaar - als ontbijt
Geen opmerkingen:
Een reactie posten